大豆（學名：Glycine max）是一種重要的糧食作物和油料植物，也是世界上最主要的蛋白質(zhì)來源之一。它的種子是我們通常所說的大豆種子。
大豆種子呈扁圓形，通常為黃色或棕色。它們具有硬殼，可以保護內(nèi)部的胚芽和儲存的營養(yǎng)物質(zhì)。大豆種子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
大豆種子廣泛用于食品加工和畜牧業(yè)。在食品加工中，大豆種子可以制成豆腐、豆?jié){、豆腐干、豆皮等豆制品，還可以提取植物油進行烹調(diào)或工業(yè)用途。同時，大豆種子也是許多動物飼料的重要成分，尤其是在家禽養(yǎng)殖中。
此外，大豆種子還被廣泛用于制作其他產(chǎn)品，如豆腐渣、大豆蛋白粉、大豆油脂、醬油等。大豆種子的多功能性使其成為世界上最重要的農(nóng)作物之一，對人類的飲食、經(jīng)濟和可持續(xù)發(fā)展都具有重要意義。